Χειροποίητα σπιτικά τορτελίνια

Περιγραφή

Το έχουμε ξαναπεί πόσο μακαρονάδες είμαστε εγώ και ο Νικολίνος μου. Τα τορτελίνια είναι από τα αγαπημένα μας και έτσι αποφάσισα να φτιάξω χειροποίητα με γέμιση του γούστου μου. Δύσκολη συνταγή δεν είναι, απλά θέλει χρόνο και μεράκι για να φτιάξετε αυτά τα απίθανα ζυμαρικά που σίγουρα θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη στο έτερον ήμισυ όταν θα έρθει κουρασμένος από τη δουλεία και εσείς του σερβίρεται τα δικά σας τορτελίνια!!! Εμπρός λοιπόν σηκώστε μανίκια και φτιάξτε τα ωραιότερα τορτελίνια που έχει φάει ποτέ!!!

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη ζύμη

• 250 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
• μισή κούπα νερό

Για τη γέμιση

• 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
• 3 κουταλιές της σούπας ρεγκάτο
• 6-7 φέτες γαλοπούλα
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• ελάχιστο πιπέρι

 

Στα γρήγορα

Κατηγορία

Σπιτικά ζυμαρικά

Δυσκολία

Με φωτο

Περιέχει

Αλλαντικά

Τυριά

Κρέμα γάλακτος

Σερβίρει

2 καλοφαγάδες

Πως το κάνουμε:

1. Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το νερό μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.

2. Σε ένα άλλο βαθύ πιάτο βάζουμε τα τυριά και την ψιλοκομμένη γαλοπούλα.

3. Έπειτα προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

4. Γυρίζουμε στη ζύμη των μακαρονιών. Επιλέγουμε την προτελευταία σκάλα ώστε να μη βγεί πολύ λεπτό το φύλλο και μας δυσκολέψει στο γέμισμα.

5. Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλα και τα κόβουμε σε κομμάτια ώστε να είναι ευκολοδούλευτα.

6. Με ένα μικρού μεγέθους στρόγγυλο κου-πατ κόψτε τη ζύμη.

7. Αφαιρέστε τα υπολείμματα ζύμης. Όση ζύμη αφαιρείται μπορείτε να την ξαναπεράσετε από τη μηχανή να την ανοίξετε σε φύλο και να ξανακάνετε την διαδικασία με το κου-πατ.

8. Παίρνετε ένα στρόγγυλο ζύμης και το γεμίζετε με λίγο από τη γέμιση που έχουμε φτιάξει.

9. Έπειτα το διπλώνουμε στα δυο.

10. Κλείνουμε με προσοχή τις άκρες.

11. Μετά ενώνουμε τις άκρες και τις πατάμε ελαφρά για να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο.

12. Συνεχίζετε μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη. Κάθε φορά που τελειώνετε και ένα το τοποθετήτε σε ταψί ή λαδόκολλα και τα αφήνετε να ξεραθούν. Τώρα είναι έτοιμα να τα βράσατε και να τα συνοδέψετε με τη σάλτσα ( Σπιτική σάλτσα ντομάτας) της αρεσκείας σας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγώ δεν έχω στρόγγυλο κου-πατ και χρησιμοποίησα το καπάκι από τα βαζάκια των μπαχαρικών μου που έχει διάμετρο περίπου 4 εκατοστά.

Τα έφτιαξα αρκετά νωρίτερα από την ώρα που θα τα έβραζα και είχαν περίπου 1.30 ώρα να ξεραθούν.

Φτιάχνω μια απλή σάλτσα με κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και μπεικον για να τα συνοδέψω και πασπαλίζω τυράκι όσο είναι ζεστά.

http://www.sintagespareas.gr/sintages/xeiropoiita-spitika-tortelinia.html#ixzz27HdInwMU

Related Articles :